Rotolo paradiso: la ricetta del dolce fresco e goloso

Ingredienti
PER LA PASTA BISCOTTO
UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE
4
FARINA 00
60 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
60 gr
LATTE INTERO
50 ml
OLIO DI SEMI
50 ml
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino
LIEVITO PER DOLCI
1 cucchiaino
PER LA CREMA DI LATTE
PANNA FRESCA
300 ml
LATTE CONDENSATO
120 gr
TI SERVE INOLTRE
ZUCCHERO A VELO
q.b.
Il rotolo paradiso è un dessert goloso, composto da una morbida pasta biscotto, riccamente farcita con una voluttuosa crema al latte. Reinterpretazione a forma di rotolo delle classiche merendine confezionate, è perfetto da servire a fine pasto o sistemare su un buffet di festa per un’occasione speciale.

La preparazione è molto semplice: si parte dal biscuit, ottenuto lavorando insieme i tuorli con farina, olio, latte, estratto di vaniglia e lievito per dolci, quindi miscelando il composto ottenuto con gli albumi, montati a neve con lo zucchero. Per una resa impeccabile, è fondamentale rispettare i tempi di cottura (che non devono superare i 15 minuti) e arrotolare velocemente la base appena sfornata, in modo che, una volta fredda, risulterà soffice ed elastica.

Questa viene poi spalmata con abbondante crema a base di panna montata e latte condensato, arrotolata nuovamente su se stessa e lasciata compattare in frigo per un paio d’ore, avvolta con pellicola trasparente. Il risultato è un cilindro squisito e scioglievole al palato, da spolverizzare con uno strato impalpabile di zucchero a velo e gustare anche per una colazione in compagnia o una ghiotta merenda.

La ricetta richiede solo pochi accorgimenti: innanzitutto ricordati di amalgamare tutti gli ingredienti delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, in modo da non far “sgonfiare” l’impasto; ti raccomandiamo, inoltre, di ricoprire il rotolo di zucchero solo poco prima del servizio, affinché non venga assorbito durante il riposo in frigorifero.

Scopri come preparare il rotolo paradiso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il rotolo red velvet, il rotolo al caffè e il rotolo cookie.

Come preparare il rotolo paradiso

Step 1
Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche 1.

Step 2
Lavorali con la fruste alla massima velocità, fino a ottenere una massa gonfia, spumosa e perfettamente bianca 2.

Step 3
A questo punto, monta anche i tuorli 3.

Step 4
Quando risulteranno chiari e leggermente spumosi, aggiungi la farina setacciata 4.

Step 5
Versa l’olio di semi 5, l’estratto di vaniglia e il latte.

Step 6
Infine, unisci il lievito per dolci setacciato e miscela il tutto con una spatola 6.

Step 7
Incorpora delicatamente gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto in modo da non sgonfiarli 7.

Step 8
Dovrai ottenere una consistenza vellutata e corposa 8.

Step 9
Distribuisci l’impasto su una teglia 30 x 40 cm foderata di carta forno 9.