Torta soufflé: la ricetta del dolce sofficissimo e cremoso

Come preparare la torta soufflé al mascarpone

Versa l’acqua nella casseruola, poggia sopra una ciotola e aggiungi il burro, il mascarpone e il latte 1. Fai cuocere a bagnomaria fino a far sciogliere il tutto 2. Togli dal fuoco e mescola con i tuorli, il succo di limone, il sale, l’estratto di vaniglia 3.

Aggiungi la farina 00 e l’amido di mais 4 e continua a mescolare fino a ottenere composto cremoso 5. In un’altra ciotola monta gli albumi con lo zucchero e 2 ml di succo di limone 6.

Unisci i due composti di uova 7 e amalgama per bene con movimenti dal basso verso l’alto 8. Trasferisci l’impasto nella casseruola 9.

Metti la casseruola sulla teglia, versaci l’acqua bollente 10 e cuoci in forno a 180 °C per 15 minuti, poi abbassa a 140 °C per altri 80 minuti 11. Spolverizza lo zucchero a velo sulla torta prima di servirla 12.

Conservazione
È possibile conservare la torta soufflé in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.