Ragù di verdure

Step 1
Lava accuratamente le verdure 1, quindi scolale e asciugale con cura con un telo di cotone pulito

Step 2
Spunta le melanzane e riducile a cubetti regolari 2.

Step 3
Spunta anche le zucchine e tagliale a tocchetti 3.

Step 4
Monda i peperoni, elimina le coste e i filamenti bianchi interni e falli a dadini piccoli 4.

Step 5
Scalda un giro d’olio extravergine di oliva in un tegame capiente e unisci un trito di carota, sedano e cipolla 5.

Step 6
Aggiungi anche lo spicchio d’aglio 6 e lascia rosolare per circa 5 minuti.

Step 7
Versa quindi la dadolata di verdure 7 e mescola con cura.

Step 8
Prosegui con i piselli surgelati 8.

Step 9
Aggiusta di sale e fai insaporire per qualche minuto, quindi stempera nel fondo di cottura un cucchiaio di concentrato di pomodoro 9.

Step 10
Versa la passata di pomodoro 10 e un goccino di acqua.

Step 11
Profuma con qualche fogliolina di basilico fresco spezzettato 11.

Step 12
Copri con un coperchio 12 e lascia cuocere per circa mezz’ora, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno.

Step 13
Al termine dovrai ottenere un ragù denso e corposo 13.

Step 14
Il ragù di verdure è pronto per essere gustato 14.

Conservazione
Il ragù di verdure si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.