Torta salata svuotafrigo: la ricetta del rustico goloso e anti-spreco

La torta salata svuotafrigo è una ricetta anti-spreco, ideale per recuperare gli ingredienti avanzati in casa e realizzare così, in pochissimi minuti, un rustico saporito e senza lievitazione, perfetto da servire a fette come antipasto o portare con sé in occasione di una gita fuori porta.

Si tratta di una preparazione facile e veloce che non necessita di alcuna impastatrice, ma solo di una ciotola e di una frusta a mano per miscelare le uova con la farina, il parmigiano grattugiato, il latte, l’olio di semi di girasole e il lievito istantaneo. Una volta ottenuto un composto denso e omogeneo, ti basterà arricchirlo con le olive snocciolate, lo speck a listarelle e l’emmental a dadini, e versarlo poi in una tortiera, imburrata e infarinata, da 24 cm di diametro. Il risultato sarà una torta soffice e fragrante, ottima da gustare anche come piatto unico, in abbinamento a una porzione di verdure gratinate, o tagliare a quadrotti e proporre all’ora dell’aperitivo come stuzzicante finger food.

Una portata “furba” che, proprio come il nome lascia intendere, può essere confezionata con qualsiasi cosa tu abbia a disposizione in frigo: salumi, formaggi a pasta filata, capperi dissalati, pomodorini secchi sott’olio, peperoni grigliati, filetti di tonno sgocciolati e tanto altro ancora. A piacere, puoi insaporire l’impasto con le erbette aromatiche preferite, come timo sfogliato, rosmarino sminuzzato o basilico fresco e speziare poi il tutto con della paprica dolce, della curcuma o del curry.

Se desideri, puoi omettere le uova e utilizzare al loro posto delle patate lesse schiacciate oppure puoi sostituire la teglia circolare, per una resa ancora più scenografica, con uno stampo a ciambella scanalato.

La torta salata svuotafrigo si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2 giorni massimo.

Scopri come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta salata alle zucchine.

Come preparare la torta salata svuotafrigo

Step 1
Rompi le uova in una ciotola e aggiungi il parmigiano grattugiato 1.

Step 2
Versa l’olio di semi di girasole 2.

Step 3
Unisci il latte 3 e sbatti gli ingredienti con una frusta a mano.

Step 4
Incorpora metà farina setacciata 4.

Step 5
Unisci le olive verdi e le olive taggiasche 5.

Step 6
Prosegui con lo speck a listarelle e l’emmental tagliato a dadini 6, e amalgama con cura.

Step 7
Termina con la farina restante 7, setacciata insieme al lievito.

Step 8
Mescola per bene con una spatola 8.

Step 9
Versa l’impasto ottenuto in una tortiera da 24 cm di diametro, imburrata e infarinata 9.

Step 10
Metti in forno a 180 °C e lascia cuocere per circa 35 minuti 10.

Step 11
Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta salata, lasciala raffreddare e sformala su un piatto da portata 11.

Step 12
Affetta la torta con un coltello ben affilato 12.

Step 13
Ricava tanti quadrotti 13.

Step 14
Infilzali a piacere con delle forchettine da finger food 14.

Step 15
Porta in tavola la torta salata svuotafrigo e servi 15.