Come leggere le etichette delle uova: la guida completa

Subito dopo, troviamo una serie di simboli che indicano sempre più nello specifico l’origine delle uova, così da sapere se sono prodotti locali o meno. Si comincia con due lettere in maiuscolo, che corrispondono al paese: IT, per esempio, si riferirà a uova italiane.

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Restringendo il campo geografico, ecco che compaiono di seguito altri numeri e lettere che rappresentano:

Il codice ISTAT del comune: sono i tre numeri centrali che rappresentano il comune dove si trova l’allevamento.
La sigla della provincia: le due lettere che indicano la provincia del comune, come MI per Milano o NA per Napoli.
Il codice specifico dell’allevamento: sono gli ultimi tre numeri che identificano in modo univoco l’azienda, così che sia subito individuabile il produttore.
3. Data di scadenza
Sul guscio è obbligatoriamente riportata anche la data di scadenza, con giorno e mese: appare sotto il codice appena “decifrato” ed è preceduta dalla parola “ENTRO”. Stessa informazione la si legge anche sulla confezione, spesso con accanto la sigla del lotto, abbreviata in L più un numero (es. L501). Facoltativa, invece, è la data di deposizione (DEP): le uova si considerano fresche fino a 28 giorni da quando vengono deposte.

4. Categoria, peso e dimensioni
Le uova in base alla loro freschezza possono essere classificate in due categorie:

Categoria A: sono uova fresche destinate al consumo diretto, quelle che acquistiamo al supermercato.
Categoria B: sono uova di seconda qualità, utilizzate nell’industria alimentare o non alimentare.
Le uova fresche, inoltre, si distinguono anche per il peso e le dimensioni. Le medie e le grandi sono le più frequenti sugli scaffali. Ecco le diverse pezzature:

XL: molto grandi (oltre 73 gr)
L: grandi (tra 63 e 73 gr)
M: medie (tra 53 e 63 gr)
S: piccole (meno di 53 gr)