Tajine di pesce bianco

1. Marinatura del pesce:

In una ciotola, mescolate l’aglio, la paprika, il cumino, la curcuma, lo zenzero, il sale, il pepe, metà del mazzetto di coriandolo e prezzemolo, una spruzzata di succo di limone (o un po’ di limone conservato tritato) e 2 cucchiai. cucchiai di olio d’oliva.

Ricoprire bene i filetti di pesce con questa chermoula (marinata) e lasciarli riposare in un luogo fresco per 30 minuti (o più a lungo per un sapore più intenso).

2. Cottura del tajine:

In una pirofila da tajine (o in una casseruola), aggiungete un filo d’olio d’oliva e fate rosolare la cipolla tritata per qualche minuto.

Aggiungere le fette di patate, le carote e i peperoni. Piccola svendita. Lasciare cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti.

Versate i pomodori grattugiati sulla superficie, cospargete con un po’ di paprika e curcuma e aggiungete un bicchierino d’acqua (circa 100 ml).

Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

3. Aggiungere il pesce:

Disporre con cura i filetti di pesce marinati sulle verdure.

Aggiungere qualche oliva, fette di limone sciroppato (o un filo di succo) e cospargere con il composto di coriandolo e prezzemolo rimasto.

Coprite di nuovo e lasciate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, finché il pesce non sarà cotto e le verdure saranno tenere.

Servizio:
Servire il tajine ben caldo, direttamente nel piatto, con pane marocchino, semolino o riso.

Per un sapore ancora più fresco, servitelo con un’insalata di pomodori, cipolle e coriandolo.

Suggerimenti:

Per variare, è possibile sostituire il pesce con gamberetti o calamari.

Se preferisci un cibo leggermente piccante, aggiungi un po’ di harissa o di peperoncino dolce.

Questo piatto è ancora più buono se riscaldato, quindi non esitate a prepararlo in anticipo!