I 3 segreti per una torta perfetta: poiché la preparo in questo modo, non si affloscia e viene bella alta

5 uova
5 cucchiai di zucchero a velo
un pizzico di sale
5 cucchiai di farina
mezza bustina di lievito in polvere
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Metodo di preparazione:
Montare gli albumi con un pizzico di sale; quando iniziano ad indurirsi, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e il lievito. Se la schiuma diventa soda, ridurre la velocità del mixer e aggiungere lentamente i tuorli.
Poi aggiungete lentamente la farina, mescolando con un cucchiaio, senza usare la planetaria, con movimenti lenti.
Versare il composto in una tortiera dal diametro di 16 cm.
Cuocere il pan di Spagna nel forno preriscaldato a 170°C, utilizzando la funzione cottura dall’alto verso il basso. Non ho cronometrato il tempo di cottura, ho controllato con uno stuzzicadenti se era pronto. La superficie del pan di Spagna si è gonfiata, ma l’ho lasciata raffreddare a faccia in giù ed è uscita benissimo.
Seguite questi passaggi e otterrete sicuramente una torta perfetta, degna di orgoglio!