Sbriciolata al caffè: la ricetta del dessert cremoso e corroborante

Per una riuscita ottimale ti suggeriamo di far riposare la torta in frigo per almeno un paio d’ore prima di consumarla: in questo modo i sapori si uniformeranno al meglio e sarà ancora più buona. Una volta pronta, puoi servire la sbriciolata al caffè con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie oppure puoi aggiungere al ripieno una granella di frutta secca a tua scelta.

Se desideri puoi sostituire la farina di nocciole con quella di mandorle o di pistacchi, oppure puoi cimentarti con innumerevoli variazioni sul tema e utilizzare per la farcitura una crema di ricotta, alla vaniglia o spalmabile alle nocciole.

Scopri come preparare la sbriciolata al caffè seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la sbrisolona e la sbriciolata al limone.

Come preparare la sbriciolata al caffè

Step 1
Per prima cosa, prepara la crema al caffè: raccogli in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato 1.

Step 2
Sbatti gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.

Step 3
Incorpora l’amido di mais 3 e tieni da parte.

Step 4
In un pentolino dal fondo spesso scalda il latte con la vaniglia e il caffè espresso 4.

Step 5
Leva dal fuoco e stempera il caffè solubile nel liquido caldo 5.

Step 6
Aggiungi quindi il composto di uova 6 e amalgama con cura.

Step 7
Rimetti tutto sul fuoco e lascia cuocere, mescolando spesso 7, fino a quando il composto non arriverà al bollore e non inizierà ad addensarsi.

Step 8
Spegni la fiamma e mescola energicamente con una frusta 8: al termine dovrai ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Step 9
Trasferisci la crema al caffè in un recipiente basso e largo, copri con pellicola trasparente a contatto 9 e fai raffreddare completamente.

Step 10
Nel frattempo, raccogli tutti gli ingredienti per la pasta frolla nel boccale di un mixer 10.

Step 11
Frulla brevemente il tutto fino a ottenere un composto bricioloso 11.

Step 12
Distribuisci metà frolla sul fondo di una tortiera da 22-24 cm di diametro già rivestita con carta forno 12.

Step 13
Compatta leggermente la base con il dorso di un cucchiaio 13.

Step 14
Versa la crema pasticciera al caffè ormai fredda e distribuiscila uniformemente con un cucchiaio 14.

Step 15
Cospargi con le gocce di cioccolato fondente 15.

Step 16
Copri con le briciole d’impasto rimanenti 16 e cuoci il dolce in forno statico già caldo a 180 °C per circa 45 minuti.

Step 17
Trascorso il tempo di cottura, sforna la sbriciolata al caffè 17 e lasciala raffreddare a temperatura ambiente; quindi trasferisci il dolce in frigo e lascialo riposare per almeno un paio d’ore.

Step 18
Sforma quindi la sbriciolata al caffè su un piatto da portata 18, porta in tavola e servi.

Conservazione
La sbriciolata al caffè si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 3-4 giorni massimo.