Torta mousse al caffè e cioccolato

In un’altra ciotola, ammorbidire la gelatina in acqua molto fredda.
Sciogliere il caffè solubile in poca acqua
Sciogliere la gelatina ben strizzata nel caffè solubile tiepido
Aspettate qualche minuto e aggiungetelo alla meringa
Montare la panna a neve ferma, non deve essere troppo montata e mescolare dal basso verso l’alto.
Versare delicatamente la mousse sul fondo senza staccarla.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 6-7 ore, preferibilmente durante la notte.
Per la copertina:
Scaldate la crème fraîche in un pentolino, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato tritato.
Attendere qualche minuto e poi mescolare fino a ottenere un composto liscio e fluido.
Aspettare che si raffreddi leggermente e versarlo sulla mousse
ATTENZIONE: la copertura non deve essere calda, altrimenti la mousse si stacca e la torta deve essere molto fredda quando viene tirata fuori dal frigorifero.
Lasciatelo riposare nuovamente in frigorifero per circa 1 ora
Decorare poi con nocciole e chicchi di caffè
Conservare la torta in frigorifero fino a 4 giorni
Cosa fare con i tuorli avanzati?
Un classico come la mia crema pasticcera