Cheesecake fit: la ricetta del dessert light e proteico

Ingredienti
PER LA BASE
BISCOTTI DIGESTIVE
280 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
10 ml
PER LA CREMA
FORMAGGIO CREMOSO
250 gr
YOGURT GRECO 0% GRASSI
400 gr
MIELE
30 gr
STECCA DI VANIGLIA
1
PER LA DECORAZIONE
CIOCCOLATO FONDENTE
q.b.
NOCCIOLE
q.b.
La cheesecake fit è la versione light e proteica della classica New York cheesecake, dessert a base di formaggio tipico della tradizione americana. Senza burro, panna e mascarpone, è la ricetta ideale per gli sportivi, per chi è attento alla linea e in generale per chi desidera una piccola gratificazione dolce senza sensi di colpa.

Per la base, in sostituzione del burro, utilizziamo l’olio extravergine di oliva che andrà mescolato ai biscotti ridotti in polvere. Si versa il composto ottenuto in uno stampo a cerniera e, dopo un veloce riposo in frigorifero, si farcisce con una crema realizzata con formaggio spalmabile, yogurt greco naturale e poco miele, per un tocco di dolcezza naturale.

Una volta lasciata rassodare in freezer e poi sformata su un piatto da portata, la cheesecake fit viene decorata con cioccolato fondente fuso e nocciole, tritate grossolanamente. Ottima da servire a conclusione di una cena speciale, può essere gustata anche a colazione o a merenda, magari accompagnata a una piccola macedonia di frutta fresca e a un buon espresso.

A piacere, puoi personalizzare la ricetta con gli ingredienti che preferisci o hai a disposizione in casa: puoi utilizzare dei biscotti integrali, dei frollini senza zuccheri aggiunti e, al posto dell’olio extravergine di oliva, l’olio di cocco, per un piacevole sentore esotico. Se preferisci, puoi arricchire la farcitura con del burro di arachidi.
Il formaggio spalmabile può essere sostituito con ricotta o robiola, mentre il miele con sciroppo d’agave, stevia, eritritolo o altro dolcificante. Puoi decorare la superficie con frutti di bosco, cocco in scaglie, mandorle a lamelle o pistacchi in granella e, per un risultato elegante e scenografico, anche con un coulis di fragole.

Scopri come realizzare la cheesecake light seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche il tiramisù fit e le crêpes proteiche al cioccolato.

Come preparare la cheesecake light