Caserecce con Salsiccia, Zucchine e Philadelphia

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Procedimento

1. Prepara le zucchine

Lava le zucchine e tagliale a dadini piccoli. In una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi le zucchine. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale per ammorbidirle.

2. Aggiusta di sapore

A metà cottura, regola di sale (senza esagerare) e pepe. Se ti piace, aggiungi qualche fogliolina di menta spezzettata per un aroma fresco e insolito.

3. Crea la crema di zucchine

Quando le zucchine saranno ben cotte, trasferiscine metà in un contenitore alto e frullale con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Rimetti la crema in padella insieme all’altra metà delle zucchine.

4. Aggiungi la salsiccia

Elimina il budello dalla salsiccia, sbriciolala e uniscila al condimento nella padella. Rosola bene a fiamma viva, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Prosegui la cottura per 5-6 minuti, finché sarà ben cotta e saporita.

5. Cuoci la pasta

Nel frattempo, cuoci le caserecce in abbondante acqua salata. Scolale a metà cottura, conservando una tazza di acqua di cottura.

6. Manteca e rendi cremosa

Versa la pasta nella padella con il condimento e termina la cottura a fuoco medio, aggiungendo man mano l’acqua di cottura. Unisci il Philadelphia a cucchiaiate e mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Aggiungi anche il formaggio grattugiato per un tocco di sapore in più.

7. Servi e gusta!

Impiatta subito, completando a piacere con una spolverata di pepe nero e qualche fogliolina di menta. Servi ben caldo.

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Consigli

Puoi usare Philadelphia light o un formaggio spalmabile senza lattosio.

Se vuoi rendere la salsa ancora più vellutata, puoi frullare tutte le zucchine.

Ottima anche con pasta corta diversa: rigatoni, fusilli o penne.

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Perfetta per:

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Fammi sapere se vuoi anche la versione vegetariana o con un’alternativa alla salsiccia!