Cotolette di Peperoni: Croccanti e Gustose, Perfette per l’Estate

Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Preparare i peperoni: Lavare i peperoni, asciugarli e sistemarli su una teglia rivestita con carta forno.

2. Cottura: Cuocere i peperoni in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.

3. Spellare i peperoni: Una volta cotti, trasferire i peperoni in un sacchetto di carta o plastica per qualche minuto per facilitare la rimozione della pelle. Spellarli e lasciarli appassire su un canovaccio.

4. Tagliare i peperoni: Dividere i peperoni in falde, cercando di mantenerle integre.

5. Impanare: Passare le falde di peperone prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte.

6. Friggere: Scaldare abbondante olio extravergine di oliva in una padella e friggere le cotolette di peperoni su entrambi i lati fino a doratura.

7. Servire: Scolare su carta assorbente e servire calde.

Varianti:

Cottura al forno: Per una versione più leggera, cuocere le cotolette di peperoni in forno. Disporle su una teglia rivestita con carta forno, irrorarle con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocerle a 180°C fino a doratura.

Aggiunta di formaggio: Per un tocco in più, inserire una fetta di formaggio tra due falde di peperone prima di impanarle, creando una sorta di “sandwich” filante.