☕ Rotolo al Caffè e Amaretti

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara la base biscotto

In un mixer, frulla finemente gli amaretti e i biscotti secchi fino a ottenere una polvere omogenea. Trasferisci in una ciotola capiente.

2. Aggiungi i liquidi

Unisci alla polvere di biscotti il burro precedentemente fuso (non bollente) e la tazzina di caffè. Mescola energicamente con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere un impasto simile alla pasta frolla: morbido ma compatto.

3. Riposo in frigo

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora, così si compatterà.

4. Stendi l’impasto

Trascorso il tempo di riposo, posiziona il panetto tra due fogli di carta forno e stendilo con un matterello fino a ottenere una sfoglia rettangolare di circa 3-4 mm di spessore.

👉 Consiglio: se l’impasto è troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di biscotti tritati o farlo riposare altri 15 minuti in frigo.

5. Lascia rassodare

Metti la sfoglia (con carta forno) su un vassoio rigido e trasferiscila in frigorifero per altre 2 ore, così sarà più facile arrotolarla.

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🥄 Prepara la crema

6. Monta la panna

In una ciotola ben fredda, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.

7. Incorpora il mascarpone

Aggiungi il mascarpone e continua a montare a bassa velocità fino a ottenere una crema liscia e compatta.

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🔄 Assemblaggio del rotolo

8. Farcisci la base

Riprendi la sfoglia di biscotti dal frigo. Spalma la crema su tutta la superficie lasciando circa 2 cm di bordo libero per evitare che il ripieno fuoriesca quando arrotoli.

9. Arrotola con delicatezza

Aiutandoti con la carta forno, arrotola la sfoglia partendo dal lato più lungo. Procedi lentamente, senza stringere troppo, per non rompere l’impasto.

10. Riposo in freezer

Avvolgi il rotolo nella stessa carta forno e poi in pellicola. Lascia riposare in freezer per almeno 3 ore o fino al momento del servizio.

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