Polpette di Zucchine e Patate della Nonna: Un Classico di Famiglia

Procedimento

1. Preparare le verdure

Lava accuratamente le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Una volta grattugiate, strizzale bene tra le mani o usando un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua in eccesso: è fondamentale per ottenere un composto asciutto.

Nel frattempo, lessa le patate in abbondante acqua salata. Quando sono morbide, scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde.

2. Unire gli ingredienti

In una ciotola capiente, raccogli le zucchine strizzate, le patate schiacciate, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.

Aggiusta di sale e pepe, poi mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato fino a raggiungere una consistenza lavorabile.

3. Formare le polpette

Preleva piccole quantità di impasto e forma delle polpettine rotonde e compatte. Passale delicatamente nel pangrattato per creare una panatura sottile e croccante.

4. Friggere

Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.

Quando l’olio è ben caldo (circa 170°C), friggi poche polpette per volta, girandole spesso, fino a quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati.

Man mano che sono pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

5. Servire

Servi le Polpette di zucchine e patate ancora calde, magari accompagnandole con una fresca insalata o una salsa leggera allo yogurt.

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Consigli utili

Cottura alternativa: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Varianti: Puoi arricchire l’impasto con un pezzetto di scamorza al centro per una sorpresa filante!

Conservazione: Le polpette si conservano in frigorifero per

1-2 giorni; puoi anche congelarle da crude e friggerle all’occorrenza.