Crostatine senza cottura al caffè

Step 1
Polverizza i biscotti secchi nel boccale di un mixer e raccoglili in una ciotola 1.

Step 2
Unisci il burro fuso tiepido 2 e amalgama con cura fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo.

Step 3
Imburra degli stampini per muffin e rivesti la base e i bordi con il composto al cacao preparato 3; quindi metti in freezer e fai rassodare per una mezz’ora.

Step 4
Nel frattempo, sistema in una ciotola il mascarpone con la ricotta ben scolata dal siero 4.

Step 5
Dolcifica con lo zucchero semolato 5.

Step 6
Unisci il caffè solubile 6 e lavora per bene gli ingredienti con i rebbi di una forchetta.

Step 7
Trasferisci la crema ottenuta 7 in frigo e fai riposare per circa 30 minuti.

Step 8
Trascorso il tempo, sforma le crostatine su un piatto da portata 8 e, con l’ausilio di un sac à poche, farcisci le basi con la crema al caffè ormai fredda.

Step 9
Guarnisci le crostatine senza cottura con qualche chicco di caffè 9, porta in tavola e servi.

Consigli
Per un tocco crunchy puoi unire al composto di biscotti e burro fuso una granella di nocciole o di pistacchi mentre, per un risultato più leggero, puoi sostituire il mascarpone con la robiola o altro formaggio cremoso spalmabile.

Se i dolcetti sono destinati ai più piccoli, puoi utilizzare un caffè decaffeinato o dell’orzo solubile, oppure puoi optare per una crema di ricotta e gocce di cioccolato.

A piacere puoi aromatizzare la farcia con un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia, oppure puoi mettere a finitura dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato o del cacao amaro in polvere.

Chi preferisce potrà poi realizzare il dolce in uno stampo unico a cerniera da 20 cm di diametro, così da ottenere una crostata unica da tagliare a fette e sporzionare tra i commensali.

Le crostatine senza cottura al caffè si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.