torta soffice al limone e ricotta. Un dolce semplice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda.

* In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.

* Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

* Versa l’olio a filo, continuando a mescolare.

* In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e il sale.

* Incorpora gradualmente la farina al composto di ricotta, mescolando delicatamente per evitare grumi.

* Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone, e mescola bene.

* Imburra e infarina una tortiera a cerniera.

* Versa l’impasto nella tortiera e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

* Lascia raffreddare la torta prima di sformarla e decorarla con zucchero a velo, fette di limone e rametti di timo (se li usi).

Consigli:

* Per un sapore più intenso di limone, puoi aggiungere un po’ di estratto di limone all’impasto.

* Puoi sostituire la ricotta con yogurt greco per una torta ancora più soffice.

* Puoi decorare la torta con una glassa al limone.

Spero che questa ricetta ti sia utile! Buon divertimento in cucina!