🥟 Panzerotti Pugliesi: Una Delizia Tradizionale** 🥟

– In una ciotola, mescolate la farina, il lievito e lo zucchero.

– Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida, il sale e l’olio, impastando fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

– Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, o fino a quando sarà raddoppiato di volume.

2. **Formare i Panzerotti:**

– Dividete l’impasto lievitato in palline di circa 50-60 g ciascuna.

– Stendete ogni pallina in dischi sottili su una superficie leggermente infarinata.

– Al centro di ogni disco, mettete un cucchiaio di passata di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella, una spolverata di pepe e un pizzico di origano.

– Chiudete i dischi a mezzaluna e sigillate bene i bordi, pressandoli con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

3. **Friggere:**

– In una padella profonda, scaldate abbondante olio di semi a circa 170°C.

– Friggete i panzerotti pochi alla volta, girandoli su entrambi i lati, fino a quando saranno dorati e croccanti.

– Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.