Arancini Firtooli

Ingredienti (per circa 10-12 arancini):

-Per il riso:

350 g di riso Carnaroli o Arborio (ideale per risotti)

1 litro di brodo (vegetale o di carne)

1 cucchiaio di burro

50 g di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

-Per il ripieno (ragù alla siciliana):

200 g di carne macinata di manzo

1/2 cipolla tritata

1 carota tritata

1 costa di sedano tritata

200 g di passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso (opzionale)

100 g di piselli (facoltativo)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

100 g di mozzarella (meglio se fiordilatte) tagliata a cubetti

1 uovo (per il ripieno, facoltativo)

-Per l’impanatura:

2 uova

Farina q.b.