Bombette Pugliesi: La Ricetta Originale

-Ingredienti (per 4-6 persone):

1 kg di carne di maiale (può essere lonza o costine, tagliata sottile)

150 g di formaggio grattugiato (pecorino o caciocavallo sono i più tradizionali)

100 g di pancetta o guanciale (opzionale, per aggiungere più sapore)

2 spicchi d’aglio tritati finemente

1 cucchiaino di rosmarino fresco o secco

1 cucchiaino di origano secco

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva

Spago da cucina o stecchini (per chiudere le bombette)

-Procedimento:

-Preparare la carne:

Se non hai già la carne tagliata a fettine sottili, chiedi al macellaio di tagliarla o fallo tu stesso, in fette di circa 1 cm di spessore. È importante che le fettine siano della giusta dimensione per poterle arrotolare facilmente.

-Preparare il ripieno: