Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini 🍄🧀✨  

June 17, 2025 by admin

– Scaldare **l’olio extravergine d’oliva e il burro** in una padella capiente.

– Aggiungere lo **spicchio d’aglio intero** e lasciarlo dorare leggermente, poi rimuoverlo.

– Unire i **funghi porcini tagliati a fettine sottili** e cuocere a fuoco medio-alto per **5-7 minuti**, mescolando di tanto in tanto.

– Aggiustare di **sale e pepe nero**, continuando la cottura finché i funghi risultano ben insaporiti e morbidi.

#### **2️⃣ Preparare la crema di Parmigiano**

– In un pentolino, sciogliere il **burro** a fuoco basso.

– Aggiungere la **farina** e mescolare con una frusta per ottenere un **roux dorato**.

– Versare il **latte** poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

– Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungere il **Parmigiano Reggiano grattugiato** e mescolare fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.

– Tenere la crema pronta per l’assemblaggio del piatto.

#### **3️⃣ Cuocere le tagliatelle**

– Portare a ebollizione una pentola con abbondante **acqua salata**.

– Cuocere le **tagliatelle fresche per 2-3 minuti** o seguire i tempi indicati sulla confezione.

– Scolarle **al dente**, conservando un mestolo di acqua di cottura.

#### **4️⃣ Assemblare il piatto 🍽️**

– Versare le **tagliatelle nella padella con i funghi**, aggiungendo un po’ di **acqua di cottura** per amalgamare meglio i sapori.

– Unire la **crema di Parmigiano** e mescolare delicatamente, in modo che tutta la pasta sia ricoperta dalla salsa.

– Se necessario, aggiungere un altro po’ di **acqua di cottura** per ottenere una consistenza ancora più cremosa.

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### **Consigli per un piatto perfetto**

🍄 **Usare funghi freschi o secchi?** I **porcini freschi** danno un sapore più delicato, mentre quelli **secchi (ammollati in acqua tiepida)** hanno un gusto più intenso.

🧀 **Parmigiano o pecorino?** Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere un po’ di **pecorino romano** insieme al Parmigiano.

🔥 **Variante più golosa?** Puoi aggiungere **speck croccante** o qualche **goccia di tartufo** per un tocco ancora più raffinato.

Un piatto ricco e irresistibil 😋