Alici alla Scapece: Ricetta Tradizionale
-Preparare la marinatura: In un contenitore largo, versa l’aceto e aggiungi l’olio extravergine d’oliva. Sbuccia gli spicchi d’aglio e tagliali a fettine sottili. Aggiungi l’aglio nell’aceto insieme a qualche foglia di menta fresca (puoi anche sminuzzarla leggermente per rilasciare meglio il profumo). Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
-Marinare le alici: Quando le alici sono tutte fritte e scolata, trasferiscile nel contenitore con la marinatura, mescolando delicatamente. Lascia riposare le alici nella marinatura per almeno 2-3 ore (ma l’ideale sarebbe 6 ore o anche tutta la notte, così che assorbano bene i sapori). Puoi anche conservarle in frigorifero per un paio di giorni.
-Servire: Le Alici alla Scapece vanno servite a temperatura ambiente, con il loro sughetto aromatico. Puoi accompagnarle con un po’ di pane casereccio per raccogliere il condimento, o semplicemente gustarle come antipasto.
-Consigli:
La marinatura in aceto è il cuore del piatto, quindi non abbiate fretta: più tempo riposano, più le alici saranno saporite.
Puoi sostituire la menta con altre erbe aromatiche, come l’origano o il basilico, se preferisci altri aromi.
Le alici alla scapece sono perfette anche come piatto freddo in estate, poiché sono fresche e leggere.
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