In una ciotola aggiungete il lievito, il latte e mescolate fino a quando il lievito non si sarà sciolto. Aggiungete l’uovo, il burro fuso, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, la farina, il sale e mescolate bene fino a ottenere un impasto. Lasciate lievitare l’impasto per due ore.
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Trascorso il tempo, cospargete la superficie di cottura con la farina e aggiungete l’impasto precedentemente lievitato. Impastate fino a formare una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 15 minuti.
Stendete l’impasto prima con le mani e poi con un mattarello fino a uno spessore di 1 cm. Create le forme con lo stampo rotondo da 4 cm.
Trasferite i panini nella teglia ricoperta di carta da forno, copriteli con pellicola trasparente e lasciateli lievitare per 1 ora. Friggete i panini nell’olio caldo fino a doratura. Immergete ogni panino nello zucchero. Forate un lato del donut e farcitelo con la crema pasticcera. Gustate i vostri mini donut brioche ripieni di crema pasticcera.
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