Lemon curd

Il lemon curd è una crema liscia e vellutata, tipica della pasticceria inglese. Si tratta di una preparazione a base di succo e scorza di limone, tuorli, un uovo, zucchero semolato e burro: dalla texture granulosa e dal profumo inebriante, è perfetta per accompagnare scones da gustare all’ora del tè, per arricchire fette di pane tostate o per farcire torte, crostate e biscotti.

Come ti mostra la nostra Melissa, farlo in casa è semplicissimo: a differenza della crema al limone, che prevede di scaldare il latte con la scorza di limone e unirlo poi al composto di uova, zucchero e amido di mais, per poi incorporare il succo dell’agrume, qui basterà miscelare tutti gli ingredienti in un unico pentolino, trasferire poi il tutto su fiamma bassa per una decina di minuti, quindi completare con il burro.

Una volta fredda, il risultato è una salsa fluida ma avvolgente, dal colore giallo intenso, ottima anche come dessert al cucchiaio, accompagnata da lingue di gatto friabili, meringhette croccanti e un ciuffetto di panna montata.

Per consumare il lemon curd senza incorrere in rischi per la salute, seleziona limoni provenienti da agricoltura biologica, privi di diserbanti e pesticidi; se acquistati al supermercato, controlla l’etichetta e accertati sia riportata la dicitura “buccia edibile”. Per quanto riguarda la varietà, scegli degli agrumi dolci e succosi, come quelli di Procida.

Scopri come preparare il lemon curd seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crema di limoncello e la mousse al limone.

Ingredienti
LIMONE (SUCCO)
130 ml
LIMONE (SCORZA)
1
TUORLI
3
UOVO
1
ZUCCHERO
150 gr
BURRO
80 gr
Come preparare il lemon curd

Step 1