Cheesecake con uvetta – Classica e soffice

La cheesecake con uvetta è un dessert classico che delizia con la sua consistenza soffice e il suo sapore delicato. È ideale per le riunioni di famiglia e le occasioni speciali. Prepararla è più facile di quanto pensi!

📝 Ingredienti
Ingrediente Quantità
Formaggio fresco macinato (tre volte) 1 kg
Uova 6 pezzi
Zucchero 200 g
Burro (fuso) 100 g

Fecola di patate 2 cucchiai
Uvetta 100 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Zucchero a velo per decorare
Un pizzico di sale 1 pezzo
👩‍🍳 Metodo di preparazione
1. Preparazione degli ingredienti
Il formaggio fresco deve essere ben macinato in modo che la cheesecake abbia una consistenza vellutata. Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, quindi scolarla.

Preriscaldare il forno a 170°C.

2. Sbattere le uova con lo zucchero
Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungere gradualmente la ricotta, il burro fuso, la fecola di patate e l’estratto di vaniglia, mescolando a bassa velocità.

3. Sbattere gli albumi
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.

Amalgamare delicatamente la schiuma al composto di formaggio con una spatola.
Aggiungere l’uvetta e amalgamare delicatamente.

4. Cottura della cheesecake
Versare il composto di formaggio in una teglia foderata con carta da forno.
Infornare nel forno preriscaldato e cuocere per 60 minuti.

Dopo la cottura, lasciare la cheesecake in forno con lo sportello leggermente aperto per 15 minuti.
5. Decorazione e presentazione