TORTA AL LIME

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Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina uno stampo a ciambella scanalato da 25 cm. In una ciotola capiente, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungi un uovo alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la scorza di lime, la vaniglia e il succo di lime. Aggiungere la farina alternandola con il latte, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Trasferire nella teglia preparata. Cuocere finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, da 1 ora e 15 a 1 ora e mezza. Lasciar raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di trasferire su una griglia per far raffreddare completamente. Per la glassa, in una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso, il burro, la scorza di lime e il succo di lime fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Distribuire sulla torta. Se lo si desidera, guarnire con fette di lime e altra scorza.