Quinoa con gamberetti: la ricetta del primo piatto leggero e gustoso

Preparazione

Step 1: Cuoci la quinoa. Sciacquala sotto acqua corrente, scolala e cuocila in un pentolino con acqua salata (il doppio del suo peso) per circa 20 minuti.

Step 2: Nel frattempo, scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella.

Step 3: Aggiungi l’aglio e fallo dorare a fuoco dolce.

Step 4: Unisci i pomodorini, lavati, asciugati e tagliati a spicchi.

Step 5: Aggiusta di sale e pepe, poi lascia appassire i pomodori a fuoco basso, mescolando spesso.

Step 6: Aggiungi i gamberetti e cuocili mescolando di tanto in tanto fino a completa cottura.

Step 7: Una volta cotta, scola bene la quinoa e versala nella padella con il condimento.

Step 8: Profuma con il prezzemolo tritato e mescola bene.

Step 9: Distribuisci la quinoa con gamberetti nei piatti e servi subito.
Consigli e Varianti

Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo:

Verdure croccanti (come zucchine o peperoni)
Feta sbriciolata
Ceci precotti
Tonno sott’olio
Capperi dissalati o olive taggiasche

Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata o menta fresca. Se desideri una consistenza più cremosa, incorpora avocado a cubetti o schiacciato.

La quinoa con gamberetti si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per un giorno massimo. Buon appetito!
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