BARRETTE DI SOPAPILLA E CHEESECAKE

Preriscalda il forno a 175 °C e ungi leggermente una teglia da 23×33 cm con spray antiaderente.
Srotola una confezione di croissant e disponile con cura nella teglia, pizzicando delicatamente le giunture per formare uno strato uniforme di crosta.
Facoltativo: inforna e cuoci per 5-7 minuti, o fino a leggera doratura. Togli dal forno e metti da parte. In una ciotola capiente o in una planetaria, sbattete il formaggio cremoso per 3-4 minuti, o fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete 180 g di zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuite il composto di formaggio cremoso sulla base (ora) raffreddata, assicurandovi di raggiungere anche i lati.
Prendete i croissant rimanenti e adagiateli delicatamente sullo strato di formaggio cremoso, premendo di nuovo delicatamente le giunture.
Spennelate il burro fuso sull’impasto. In una ciotolina, mescolate 2 cucchiai di zucchero, lo zucchero di canna e la cannella, quindi cospargete uniformemente il composto sulla superficie della base.
Infornate la teglia e cuocete per 30 minuti, o fino a doratura e croccantezza.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Mettete in frigorifero per 1-2 ore, o per tutta la notte, prima di servire.