Torta di Padre Pio: la ricetta del dolce casalingo semplice e genuino

Ingredienti
FARINA 00
4 bicchieri
ZUCCHERO
3 bicchieri
ACQUA
1 bicchiere
OLIO DI SEMI
1 bicchiere
GHERIGLI DI NOCE
50 gr
UVETTA
100 gr
GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
60 gr
UOVA
2
CANNELLA
1 pizzico
LIEVITO PER DOLCI
16 gr
La torta di Padre Pio è un dolce da credenza semplice e fragrante, la cui ricetta è legata a una sorta di rituale. Si racconta che fosse il dessert prediletto del celebre frate cappuccino Pio da Pietrelcina, al quale è possibile richiedere aiuti o favori al termine della lunga preparazione, vissuta come una forma di “voto” al santo.

Il procedimento dura ben dieci giorni consecutivi e prevede regole imprescindibili e tempi di pausa specifici da rispettare. Innanzitutto, la realizzazione deve iniziare rigorosamente di domenica e, plausibilmente, terminare il martedì; la ciotola utilizzata deve essere in vetro o ceramica e, per miscelare gli ingredienti, va impiegato solo un cucchiaio di legno.

Il composto non deve mai essere riposto in frigo, ma conservato esclusivamente a temperatura ambiente; inoltre, va lavorato da una sola persona e non può mai essere toccato con le mani. Inizialmente vengono mescolati insieme solo farina, zucchero e acqua, creando così una sorta di lievitino: al decimo giorno ne vanno prelevati tre bicchieri da donare ad amici e parenti, affinché possano replicare questa delizia a casa e proseguire a loro volta la tradizione.

Solo poco prima di infornare, vengono poi incorporati all’impasto gherigli di noce, gocce di cioccolato, uvetta, olio di semi, uova, cannella in polvere e lievito per dolci: dopo la cottura, il risultato è una torta morbida, piacevolmente umida e molto profumata, perfetta da gustare a colazione, inzuppata in una tazza di latte, oppure da servire per la merenda pomeridiana, accompagnata da un infuso speziato.

Scopri come preparare la torta di Padre Pio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il torcolo di San Costanzo e il pane di San Gaudenzio.

Come preparare la torta di Padre Pio

Step 1