Biancomangiare

LATTE INTERO
500 ml
ZUCCHERO SEMOLATO
80 gr
AMIDO DI MAIS
45 gr
LIMONE (SCORZA)
1/2
VANIGLIA (BACCA)
1/2
PER GUARNIRE
CANNELLA IN POLVERE
q.b.
BOTTONI DI CIOCCOLATO FONDENTE
q.b.
Come preparare il biancomangiare siciliano

Step 1
Per preparare il biancomangiare, versa il latte in un pentolino, avendo cura di lasciarne circa 1 bicchiere da parte, aggiungi lo zucchero semolato, la scorza di limone, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca amara, poi la bacca di vaniglia 1.

Step 2
Porta il tutto sul fuoco 2 e lascia sfiorare il bollore.

Step 3
Raccogli la maizena in una ciotola e unisci il latte tenuto da parte 3, quindi mescola con una frusta, facendo attenzione a evitare la formazione di grumi.

Step 4
Trasferisci la miscela di latte e maizena nel pentolino con gli altri ingredienti 4, abbassa la fiamma e lascia cuocere, mescolando continuamente.

Step 5
Quando il composto inizierà ad addensarsi 5 rimuovi la scorza di limone e la bacca di vaniglia e cuoci per altri 2 minuti al massimo.

Step 6
Versa subito il composto ottenuto, ancora caldo, negli stampini di alluminio 6.

Step 7
Versa subito il composto ottenuto, ancora caldo, negli stampini di alluminio. Coprili con uno strato di pellicola trasparente 7 e lasciali raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora se tutta la notte.

Step 8
Trascorso il tempo di riposo, estrai il budino dallo stampo 8.

Step 9
Guarnisci il biancomangiare come preferisci: noi abbiamo usato cannella in polvere e cioccolato fondente croccante. Affonda il cucchiaino nel dolcetto 9.

Step 10
Il biancomangiare è pronto per essere gustato in tutta la sua scioglievolezza 10.

Conservazione
Il biancomangiare si conserva in frigorifero, coperto da pellicola trasparente, per 3 giorni al massimo.