Cordon bleu di melanzane

Chiudi tutto con un’altra fetta, come se fosse un panino 3.

Step 4
Immergi il cordon bleu nella farina 4.

Step 5
Passalo poi nell’uovo sbattuto 5.

Step 6
Infine passalo nel pangrattato: ricopri bene tutti i lati 6.

Step 7
In una teglia ricoperta con carta forno e olio extravergine di oliva, posiziona tutti i cordon bleu, fai un giro d’olio e aggiusta di sale 7.

Step 8
Cuoci in forno a 180 °C per 30 minuti 8.

Step 9
I cordon bleu di melanzane sono pronti per essere serviti 9.

Consigli
Noi abbiamo utilizzato una melanzana grande e tonda, ma puoi utilizzare anche le classiche melanzane lunghe, in base alla disponibilità, anche se la forma tonda agevola la preparazione.

A piacere, puoi sostituire il formaggio morbido a fette con la mozzarella o la provola ben asciutte o con scamorza affumicata. Per realizzare una versione vegetariana, invece, puoi omettere il prosciutto ed aumentare leggermente la quantità di formaggio.

Conservazione
Puoi conservare i cordon bleu di melanzane per 1 giorno in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico: basterà scaldarli per qualche minuto in forno, al microonde o nella friggitrice ad aria, prima di servire.