Frittelle di zucchine croccanti, con mozzarella e aneto

Scopri gli aromi e le consistenze squisite di queste frittelle di zucchine, un piatto facile da preparare ed economico, che promette un sapore superiore a quello della carne. La superficie di queste frittelle è croccante, mentre l’interno è morbido, formaggioso e aromatizzato con erbe aromatiche. Sono perfette per qualsiasi pasto, poiché create con ingredienti accessibili a tutti.

Ingredienti:

2 zucchine grattugiate finemente
100 grammi di pangrattato
60 grammi di glutine
Tre uova
100 grammi di mozzarella grattugiata
40 grammi di panna acida
2 spicchi d’aglio tritati
Un mazzetto di aneto tagliato grossolanamente
1 cetriolo affettato (disponibile per servire, ma non necessario)
A piacere, condire con sale e pepe nero macinato
Per friggere, olio d’oliva

Procedimento:

Infornare le zucchine:
Grattugiare le zucchine e metterle in un colino. Cospargerle con un pizzico di sale. Lasciarle riposare per dieci o quindici minuti per eliminare l’umidità in eccesso. Per eliminare l’acqua in eccesso dalle zucchine grattugiate, è possibile strizzarle con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Questo passaggio è essenziale per evitare di ottenere frittelle mollicce.

Per amalgamare gli ingredienti:
Mescolare le zucchine scolate, il pangrattato, la farina, le uova, la mozzarella grattugiata, la panna acida, l’aglio tritato e l’aneto tritato finemente in una ciotola capiente. Ripetere l’operazione con gli altri ingredienti. Aggiungere sale e pepe nero a piacere e aggiustare di sale. Mescolare il composto fino a completo assorbimento.

Preparare l’olio: