Muffin alla ricotta

Step 6
Unisci la farina setacciata con il lievito 6.

Step 7
Incorpora le polveri con una spatola 7.

Step 8
Monta gli albumi tenuti da parte a neve ben ferma con lo zucchero restante e un pizzico di sale, quindi trasferiscili gradatamente nella ciotola con il composto preparato 8.

Step 9
Amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto 9.

Step 10
Con l’aiuto di un dosatore da gelato, distribuisci l’impasto denso e cremoso ottenuto in una teglia per muffin rivestita con pirottini di carta, avendo l’accortezza di riempirli fino a metà 10; quindi metti in forno statico già caldo a 180 °C  e lascia cuocere per 15-18 minuti.

Step 11
Trascorso il tempo, sforna i muffin 11 e lasciali assestare per 5 minuti a temperatura ambiente.

Step 12
Trasferisci quindi i dolcetti su una gratella 12 e lasciali raffreddare completamente.

Step 13
Sistema quindi i muffin alla ricotta su un tagliere, spolverizzali con uno strato leggero di zucchero a velo 13, porta in tavola e servi.

Conservazione
I muffin alla ricotta si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro o in un apposito contenitore ermetico, per 3-4 giorni massimo.