Riso al forno bianco

Ingredienti
RISO CARNAROLI
700 gr
LATTE CALDO
500 ml
SCAMORZA
300 gr
PROSCIUTTO COTTO
180 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
130 gr
BURRO
30 gr
CIPOLLA
1
ACQUA CALDA (O BRODO VEGETALE)
q.b.
PISTILLI DI ZAFFERANO
0,7 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
Il riso al forno bianco è un primo goloso e saporito, ideale da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena speciale con ospiti. Si tratta di uno sformato ricco e filante, preparato qui dal nostro Michele Ghedini a partire dal risotto allo zafferano, distribuito a strati in una pirofila e farcito al cuore con provola a fettine e prosciutto cotto a cubetti. Ultimato con altro formaggio a pasta filata e cosparso con abbondante parmigiano grattugiato risulterà, dopo il passaggio in forno, dorato e gratinato in superficie e morbido e cremoso al cuore.

Super versatile, il riso al forno può essere realizzato con gli ingredienti disponibili in frigo. Se desideri, in alternativa alla provola, puoi optare per la scamorza, la fontina o l’asiago, puoi scegliere la mortadella o la fesa di tacchino al posto del prosciutto cotto oppure, se tra gli ospiti ci sono vegetariani, puoi sostituire il salume con funghi trifolati, zucchine o asparagi saltati in padella.

Ottimo da assemblare in anticipo e consumare poi tiepido o a temperatura ambiente, il riso al forno bianco è perfetto da portare con sé anche in occasione di una gita fuori porta. Chi preferisce potrà cimentarsi con una variante in rosso e utilizzare come base un risotto al pomodoro o al ragù di carne, oppure potrà optare per uno alla parmigiana o al pesto di basilico.

Scopri come preparare il riso al forno bianco seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Michele Ghedini. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il sartù di riso e lo sformato di riso e zucchine.

Come preparare il riso al forno bianco