Savoiardi: la ricetta

Step 2
Montali con le fruste elettriche per almeno 7-8 minuti, finché non otterrai un composto chiaro, spumoso e gonfio 2.

Step 3
In un altro recipiente versa gli albumi e inizia a lavorarli con le fruste. Quando saranno spumosi, aggiungi i restanti 80 grammi di zucchero, un po’ alla volta, proseguendo a montare 3.

Step 4
Dovrai realizzare una meringa morbida, ma stabile 4.

Step 5
Sistema la farina e la fecola in un colino a maglie fitte 5 e setacciale finemente su un foglio di carta forno.

Step 6
A questo punto, incorpora la meringa alla crema di tuorli e zucchero 6, un po’ alla volta, mescolando dal basso verso l’alto delicatamente per non smontarla.

Step 7
Alterna gli albumi alle polveri 7, unendo anche queste mano a mano.

Step 8
Dopo aver unito tutti gli ingredienti, avrai ottenuto un impasto gonfio e uniforme 8: trasferiscilo in un sac à poche munito di bocchetta liscia da circa 1,5 cm di diametro.

Step 9
Forma dei bastoncini di impasto lunghi circa 10 cm su una teglia foderata di carta forno, avendo cura di distanziarli tra loro 9.

Step 10
Spolverizzali con una miscela di zucchero a velo e amido di mais 10.

Step 11
Cuoci i savoiardi in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 9 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Sfornali 11 e lasciali raffreddare completamente su una gratella.

Step 12
Infine, spolverizzali di zucchero a velo: i tuoi savoiardi sono pronti per essere gustati o utilizzati per confezionare i tuoi dolci preferiti 12.

Conservazione
I savoiardi si conservano a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico o in una scatola di latta, per circa 2 settimane.