Spaghetti con le cozze

Come preparare gli spaghetti con le cozze

Step 1
Innanzitutto, occupati della pulizia delle cozze: elimina tutti i mitili con il guscio rotto, poi afferra il filamento laterale e strappalo con un movimento deciso 1.

Step 2
Pulisci i gusci con una retina in acciaio, così da eliminare le impurità 2.

Step 3
Mettile in ammollo in acqua fredda per 30 minuti, quindi sciacquale per bene 3.

Step 4
Fai scaldare in una padella capiente un generoso filo d’olio, quindi aggiungi uno spicchio d’aglio e qualche gambo di prezzemolo. Lasciali soffriggere per qualche istante, poi unisci le cozze, versa un po’ di acqua 4, copri con un coperchio e cuoci per 3-4 minuti, finché le cozze non si apriranno.

Step 5
Una volta aperte, preleva le cozze e tienile da parte in una ciotola 5, avendo cura di eliminare quelle rimaste chiuse.

Step 6
Nel frattempo, metti a bollire una pentola con abbondante acqua leggermente salata, poi tuffa gli spaghetti 6.

Step 7
Sguscia le cozze, tenendone da parte 4-5 da parte per la decorazione finale 7.

Step 8
Filtra il liquido di cottura e versalo nella ciotola con i molluschi 8.

Step 9
Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una casseruola, fai soffriggere due spicchi di aglio e qualche pezzetto di peperoncino, quindi unisci i pomodorini datterini precedentemente puliti e tagliati a metà nel senso della lunghezza 9. Regola di sale, senza esagerare, poiché il condimento risulterà già sufficientemente sapido.

Step 10
Elimina l’aglio, quindi scola la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento e mescola per farla insaporire, dopo aver versato anche un po’ di acqua di cottura delle cozze. Solo al termine della cottura, unisci i molluschi 10.

Step 11
Completa con le cozze intere e con il prezzemolo tritato 11, quindi fai saltare il tutto per qualche altro istante, così da ottenere una deliziosa cremina, infine impiatta.

Step 12
Gli spaghetti con le cozze sono pronti: portali in tavola e gustali al momento 12.