Colomba salata: la ricetta del rustico soffice con salumi e formaggi

Step 6
Nel frattempo prepara gli ingredienti per il ripieno, e taglia il salame e il formaggio a cubetti 6.

Step 7
Una volta raddoppiato di volume 7, sgonfia leggermente l’impasto e trasferiscilo su un piano di lavoro.

Step 8
Allargalo delicatamente e farciscilo con le olive snocciolate, e il salame e il formaggio a cubetti 8; quindi impasta con cura e incorpora gli ingredienti.

Step 9
Dividi l’impasto farcito in due parti 9, una leggermente più grande dell’altra.

Step 10
Forma due filoncini e sistemali all’interno di uno stampo per colomba da 750 gr 10. Copri quindi con un foglio di pellicola trasparente e lascia lievitare ancora fino al raddoppio del volume.

Step 11
Trascorso il tempo di lievitazione, spennella la superficie con l’albume leggermente sbattuto 11.

Step 12
Cospargi con i semini misti 12 e metti in forno a 190 °C per circa 35 minuti. Una volta cotta, sforna la colomba e lasciala raffreddare

Step 13
Porta in tavola la colomba salata, tagliala a fette 13 e servi.

Conservazione
La colomba salata si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro o in un sacchetto di carta per alimenti, per 2-3 giorni massimo.