Fragole sciroppate

Le fragole sciroppate sono una conserva semplice e deliziosa, perfetta da fare in casa in primavera, quando questi piccoli frutti zuccherini sono di stagione. Per portarle in tavola, occorrerà innanzitutto sterilizzare perfettamente i vasetti di vetro destinati alla conservazione, seguendo le linee guida del ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare, e procurarsi poi delle fragole carnose e profumate giunte al giusto grado di maturazione.

Una volta mondata la frutta e sistemata nei barattoli di vetro sanificati, non ti rimarrà che irrorarla con il succo filtrato dei limoni, ricoprirla poi con uno sciroppo di zucchero ancora caldo e farla raffreddare quindi a temperatura ambiente per almeno un paio d’ore. A questo punto puoi scegliere se far macerare le fragole sciroppate in frigo per 48 ore e consumarle poi nel giro di pochi giorni, o se pastorizzare i vasetti sul fuoco, a partire da acqua fredda, avvolti con un canovaccio: in questo modo potrai conservarli anche per diversi mesi in dispensa o in un luogo buio e asciutto.

Una volta pronte, puoi gustare la fragole sciroppate a merenda o fine pasto con un ciuffo di panna montata, puoi aggiungerle a colazione a una coppa di yogurt greco, oppure puoi utilizzarle in cucina per guarnire dessert al cucchiaio, torte e crostate. A piacere, puoi aromatizzare lo sciroppo con i semi di una bacca di vaniglia o con un pizzico di cannella in polvere, oppure puoi miscelare il succo del limone con quello di un’arancia.

Scopri come preparare le fragole sciroppate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la macedonia di fragole oppure cimentati con le pesche sciroppate.

Ingredienti
FRAGOLE MATURE
1 kg
ZUCCHERO SEMOLATO
600 gr
ACQUA
600 gr
LIMONI
2
Come preparare le fragole sciroppate

Step 1
Sciacqua le fragole e mettile in ammollo in acqua fredda per 3-4 minuti 1, in modo da eliminare eventuali impurità residue