Colombine di brioche

Ingredienti
FARINA 00
500 gr
LATTE
250 ml
ZUCCHERO SEMOLATO
50 gr
BURRO MORBIDO
50 gr
LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO
4 gr
UOVO
1
SALE
q.b.
PER LA FINITURA
LATTE
20 ml
TUORLO
1
Le colombine di brioche sono dei lievitati soffici e deliziosi, ideali da preparare durante le festività pasquali per decorare la tavola in modo raffinato e creativo. Ottime da sistemare come segnaposto in apertura del pasto, sono perfette da proporre anche per la tradizionale colazione di Pasqua insieme a uova, sode e di cioccolato, torta al formaggio e altre specialità del periodo.

Per confezionarle, ti basterà miscelare il lievito di birra disidratato con la farina e lo zucchero semolato, unire alle polveri l’uovo e il latte tiepido e incorporare infine il burro morbido a cubetti. Una volta fatto lievitare il panetto liscio e omogeneo ottenuto fino al raddoppio del volume, non ti rimarrà che dividere l’impasto in 10 parti da 70 gr l’una, e in altrettante porzioni più piccole da circa 15 gr ciascuna, e modellare quindi il corpo, la testolina e il becco delle colombine. Il passaggio in forno caldo, dopo una seconda lievitazione in teglia, farà il resto, regalando dei paninetti morbidi e fragranti, che conquisteranno grandi e piccini.

Grazie al loro sapore lievemente zuccherino, le colombine di brioche si prestano a essere farcite sia con ingredienti dolci sia salati, come creme spalmabili alla nocciola o al pistacchio, salumi e formaggi.

Scopri come preparare le colombine di brioche seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i coniglietti di pan brioche e la colomba pasquale.

Come preparare le colombine di brioche

Step 1
Raccogli in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito di birra disidratato e lo zucchero semolato 1.

Step 2
Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto 2 e un pizzico di sale.

Step 3
Versa il latte 3.

Step 4
Amalgama gli ingredienti fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo 4.

Step 5
Incorpora il burro morbido 5, un pezzetto alla volta.

Step 6
Trasferisci quindi l’impasto su una spianatoia e lavoralo con le mani per circa 5 minuti, o fino a quando non risulterà ben incordato 6.

Step 7
Forma una palla 7.