Contorni estivi: 46 ricette facili e veloci da preparare in modo sfizioso

Con l’arrivo dell’estate la voglia di cucinare viene decisamente a mancare: per questo è bene pensare prima al pranzo o alla cena, così da portare in tavola piatti gustosi ma anche poco impegnativi. In questa selezione ti proponiamo le migliori ricette di contorni estivi facili e veloci da realizzare: colorati e invitanti, sono quello che ci vuole per accompagnare un buon piatto di carne alla griglia, un secondo di pesce, o da servire dopo una pasta fredda.

Tra le ricette più gustose a base di verdure di stagione non possono mancare alcuni classici come melanzane a funghetto, le zucchine alla scapece o l’insalata di patate, ideali per accompagnare secondi a base di carne bianca o pesce. Se stai cercando dei piatti più creativi perché non provare la ratatouille, specialità francese davvero facile da realizzare e decisamente invitante. Una ricetta semplicissima che sorprenderà i tuoi commensali è quella dei pomodori in padella: un modo insolito di gustare i pomodori in una stagione che li vede spesso protagonisti di insalate e piatti crudi.

Per chi non rinuncia a un piatto al forno nemmeno d’estate suggeriamo la ricetta delle melanzane gratinate, da preparare in anticipo e mangiare a temperatura ambiente: un piatto sfizioso, che rischia di mettere in ombra le altre portate. Semplicissima la ricetta delle patate prezzemolate, un piatto davvero veloce, perfetto per chi si ritrova ospiti all’ultimo minuto. E poi ancora fiori di zucca fritti, friggitelli in padella, zucchine ripiene e così via: ecco tante idee di contorni estivi da gustare freddi, caldi o a temperatura ambiente.

1. Ratatouille

La ratatouille è una pietanza francese a base di verdure, un contorno tipico della Provenza, in particolare di Nizza, a base di melanzane, zucchine, pomodori, peperoni, cipolla ed erbe aromatiche, stufate in modo uniforme.
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2. Caponata siciliana

La caponata è un contorno della tradizione siciliana profumato e saporito, reso irresistibile dalla tipica nota agrodolce. A base di peperoni e melanze fritte, ne esistono diverse versioni: ecco la ricetta della nostra Julia per prepararla a regola d’arte.
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3. Insalata di cipolle

L’insalata di cipolle è un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare carni e pesci alla griglia, oppure formaggi freschi cremosi o erborinati. Tradizionalmente si prepara in Calabria, con una delle eccellenze più emblematiche del suo territorio, ovvero la cipolla di Tropea, e si realizza utilizzando le cipolle rosse, più dolci e meno acidule di quelle bianche o dorate; nella nostra ricetta vengono sbollentate in acqua, aromatizzata con il rosmarino, quindi condite con una vinaigrette, per un risultato finale fragrante e aromatico. Scoprite come prepararla alla perfezione seguendo passo passo indicazioni e consigli.
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4. Insalata pantesca: la ricetta del piatto freddo tipico di Pantelleria

L’insalata pantesca è una ricetta tipica di Pantelleria a base di patate, pomodorini, cipolla, olive e capperi, da servire come contorno o piatto unico leggero.
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5. Insalata di fagiolini

L’insalata di fagiolini è un contorno ricco e nutriente, perfetto in accompagnamento di secondi di carne ma ottimo anche come piatto unico leggero per un pranzo d’asporto.
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6. Zucchine alla scapece

Le zucchine alla scapece sono una ricetta tipica napoletana, un contorno a base di zucchine fritte a rondelle, marinate con olio, aceto, aglio e menta fresca.
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7. Zucchine trifolate

Scopri la ricetta e gli ingredienti per preparare le zucchine trifolate, un contorno estivo facile e veloce da preparare in padella ideale per accompagnare pesce o carne.
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8. Carpaccio di zucchine

Il carpaccio di zucchine è un contorno estivo fresco e leggero, ottimo da abbinare a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi e uova al tegamino. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono fatte marinare in frigo con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe, e completate poi con foglioline di basilico fresco e pistacchi tritati.
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9. Insalata di zucchine

L’insalata di zucchine è un contorno fresco e appetitoso perfetto per la stagione estiva. Le zucchine crude vengono tagliate a rondelle sottili con una mandolina e condite poi con olio, sale, pepe, origano, basilico fresco, pomodorini in spicchi e parmigiano in scaglie: per un piatto semplice e gustoso da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
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10. Zucchine marinate crude

Le zucchine marinate sono un contorno estivo senza cottura che si prepara con zucchine crude condite con un’emulsione a base di olio extravergine di oliva e aceto di vino bianco, insaporita da aglio.
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11. Zucchine grigliate: la ricetta del contorno facile e veloce

Le zucchine grigliate sono un contorno semplice e gustoso: le zucchine vengono tagliate a fettine e cotte su una piastra rovente, quindi condite con olio, aglio, origano essiccato e menta fresca.
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12. Zucchine al vapore

Le zucchine al vapore sono il contorno perfetto per l’estate. Fresco, delicato e velocissimo da realizzare, è ideale da portare in tavola in accompagnamento a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi e frittatone di uova. Nella nostra ricetta le zucchine, cotte al vapore, vengono condite con olio, aglio, pinoli tostati e olive nere snocciolate: per un risultato leggero e saporito.
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13. Zucchine in agrodolce

Le zucchine in agrodolce sono un contorno o antipasto semplice e gustoso, preparato con zucchine tagliate a rondelle e conservate con un condimento aromatico a base di aceto di vino bianco, zucchero, sale, olio extravergine di oliva, aglio, menta, basilico e pepe.
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14. Zucchine sott’olio

La ricetta classica e veloce per preparare le zucchine sott’olio, perfetta per conservare le zucchine in dispensa e averle a disposizione tutto l’inverno.
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15. Zucchine fritte alla romana

Le zucchine fritte alla romana sono una ricetta facile e sfiziosa, tipica della città di Roma, ideale come contorno per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce ma anche come delizioso antipasto o da servire per l’aperitivo.
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16. Zucchine in pastella

Le zucchine in pastella sono uno snack sfizioso e croccante, ideale da servire come antipasto o contorno. Le zucchine, tagliate a bastoncini, vengono immerse in una pastella alla birra liscia e priva di grumi e tuffate quindi in olio caldo a 175 °C: per un fritto asciutto e fragrante, ottimo da proporre anche all’ora dell’aperitivo insieme a stuzzicanti salsine.
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17. Zucchine gratinate

Scopri la ricetta semplice e velocissima della zucchine gratinate con il procedimento per averle croccanti all’esterno e morbide all’interno.
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18. Zucchine in carpione

Le zucchine in carpione sono un contorno semplice e gustoso, molto facile da preparare: abbinamento ideale a secondi di carne o pesce, sono ottime anche consumate su una bruschetta o consumate insieme a salumi e formaggi.
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19. Zucchine lesse

Le zucchine lesse sono un contorno semplice e salutare, perfetto per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce. Fragranti e profumate, seguite le nostre indicazioni per un risultato a prova di scettico.
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20. Peperoni in padella

I peperoni in padella sono un contorno facile e colorato, ideale da realizzare in estate e servire in abbinamento a secondi di carne, pesce o vegetariani.
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21. Patate e peperoni

Patate e peroni è un contorno tipicamente estivo, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Facile e veloce da preparare, è perfetto da portare in tavola in accompagnamento a secondi di carne o di pesce e formaggi morbidi.
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22. Peperoni ammollicati

I peperoni ammollicati sono un contorno semplice e gustoso, tipico della tradizione del Sud Italia. Si tratta di una ricetta estiva perfetta per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce, preparata con peperoni in falde cotti in padella con un fondo di olio e farciti con mollica di pane raffermo sbriciolata, origano, fresco e secco, capperi sott’olio e pecorino grattugiato.
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23. Peperoni al forno

I peperoni al forno sono un contorno gustoso e molto semplice da realizzare. Si tratta di peperoni arrostiti al forno interi, invece che sulla brace, che saranno poi spellati, tagliati a listarelle e conditi con olio extravergine di oliva, aglio, sale, pepe e basilico.
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24. Peperoni in agrodolce

I peperoni in agrodolce sono un contorno estivo semplice e veloce da preparare, perfetto per accompagnare secondi a base di carne, come pollo e maiale, di pesce, frittatone di uova e formaggi. Una volta confezionati sfruttando la stagionalità di questi deliziosi ortaggi, possono essere conservati tutto l’anno in appositi vasetti di vetro, così da poterli gustare per qualsiasi pranzo o cena.
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25. Peperoni in friggitrice ad aria: la ricetta del contorno veloce e gustoso

I peperoni in friggitrice ad aria sono un contorno gustoso e leggero, preparato con l’air fryer, per una cottura light ma ugualmente sfiziosa: basteranno solo peperoni tagliati a bastoncini, un goccino di olio, sale e uno spicchio d’aglio.
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26. Peperoni sott’olio

I peperoni sott’olio sono una conserva semplice e deliziosa, uno dei metodi migliori per conservare sotto vetro tutto il sapore dei peperoni più dolci e carnosi, tipici della stagione estiva. Nella nostra ricetta ti proponiamo due versioni differenti: con i peperoni crudi, aromatizzati con prezzemolo tritato e aglio, e con i peperoni arrostiti in forno, in questo caso insaporiti con foglioline di menta fresca e aglio.
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27. Ciambotta: la ricetta del contorno di verdure tipico del Sud Italia

La ciambotta è un contorno di verdure estive tipico del Sud Italia. Una ricetta dai profumi mediterranei a base di pomodori, zucchine, cipolle, melanzane, patate e basilico fresco, preparata stufando dolcemente le verdure con la passata di pomodoro e un goccino di acqua tiepida.
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28. Peperonata: la ricetta del contorno estivo leggero e saporito

La peperonata è un contorno estivo fragrante e saporito, preparato con peperoni rossi, gialli e verdi, cipolla rossa, aglio, olio extravergine di oliva e passata di pomodoro.
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29. Melanzane in padella

Le melanzane in padella sono un contorno veloce e saporito, perfetto da portare in tavola in abbinamento a secondi di ogni tipo.
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30. Melanzane in agrodolce

Le melanzane in agrodolce sono una ricetta estiva da preparare con pochi ingredienti e servire come contorno di piatti di carne e pesce o come antipasto su fette di pane.
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31. Melanzane al forno

Le melanzane al forno sono un contorno dal gusto mediterraneo adatto anche ai vegetariani, facilissimo e veloce da preparare. Le melanzane vengono tagliate a fette, condite con sale, olio origano, e poi cotte in forno.
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32. Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un tipico contorno napoletano, molto facile da preparare. Provale anche come condimento della pasta o sui crostoni di pane.
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33. Melanzane grigliate

Le melanzane grigliate sono una ricetta facile e saporita, ideale da servire come contorno o antipasto. Scopri come prepararle alla perfezione e come condirle.
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34. Melanzane fritte

Le melanzane fritte sono uno snack gustoso e fragrante perfetto da portare in tavola come contorno, in abbinamento a pietanze di ogni tipo, o spiluccare all’ora dell’aperitivo in compagnia di amici. Croccanti e per nulla unte fuori, e tenere al cuore, sono ottime anche come antipasto.
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35. Melanzane in friggitrice ad aria