Gnocchi con zucchine, fiori di zucca e robiola

Ingredienti
ROBIOLA
100 gr
FIORI DI ZUCCA
4
ZUCCHINE
4
CIPOLLOTTO
1
GNOCCHI FRESCHI DI PATATE
1 kg
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
Gli gnocchi con zucchine, fiori di zucca e robiola sono un primo semplice ma gustosissimo, ideale per un pranzo espresso o una cena conviviale con gli amici. Il condimento cremoso a base di zucchine grattugiate, fiori di zucca a listerelle e robiola si sposa alla perfezione con gli gnocchi di patate, che ne assorbono tutto il sapore, per un piatto che piacerà anche ai più piccoli di casa.

Si tratta di una ricetta perfetta da fare in primavera, quando è possibile trovare i migliori fiori di zucca freschi, sodi e delicati. Per quanto riguarda le zucchine, scegli la varietà che preferisci: noi abbiamo optato per il romanesco, ma andranno benissimo anche lo zucchino striato di Napoli o il nero di Milano.

Al posto della robiola puoi usare caprino, stracchino o un altro formaggio spalmabile di tuo gradimento; se tra gli ospiti ci sono intolleranti al lattosio, opta per una ricotta vegetale. Inoltre, se desideri, puoi impiegare gnocchi senza patate, quelli di semola, la variante proteica di ceci e così via.

A piacere, puoi cospargere il tutto con dei gherigli di noce spezzettati, una manciata di mandorle a lamelle o di pinoli tostati, oppure aggiungere della pancetta rosolata in una padella a parte, per conferire una piacevolissima nota crunchy. Infine, puoi anche spolverizzare la portata con un po’ di parmigiano o pecorino grattugiati, per renderla ancora più golosa.

Scopri come preparare gli gnocchi con zucchine, fiori di zucca e robiola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli gnocchi zucchine e gamberetti, gli gnocchi speck e noci e gli gnocchi con crema di carciofi.

Come preparare gli gnocchi con zucchine, fiori di zucca e robiola

Step 1
Innanzitutto, monda i fiori di zucca eliminando la base e il pistillo centrale, quindi puliscili delicatamente sotto l’acqua corrente fredda, tamponali con un foglio di carta assorbente da cucina per farli asciugare, infine tagliali a striscioline 1.