Mezze maniche rigate con crema di fagioli e salsiccia

Ora, spegni il fuoco e lascia raffreddare un po’. Intanto metti sul fuoco una pentola con acqua salata per cuocere la pasta. Frulla il sughetto di fagioli finché non ottieni una purea liscia.

In un altro tegame, soffriggi le salsicce sbriciolate con un goccio di olio. Sfumale con il vino bianco, lasciando che l’alcol evapori. Aggiungi la purea di fagioli alla salsiccia e lasciali cuocere insieme a fiamma bassa per un paio di minuti. Se vedi che il sugo si restringe troppo, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta che hai messo sul fuoco poco fa.

Quando la pasta è al dente, scolala e versala nel tegame con il sugo, poi aggiungi il prezzemolo tritato e una spruzzata di pepe nero. Saltala rapidamente, mescolando bene perché tutti i sapori si abbraccino. Ecco fatto! Una ricetta semplice e confortante, perfetta per una cena con gli amici o in famiglia. Buon appetito!