Polpette di zucchine e patate

FARINA 00
q.b.
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
q.b.
Le polpette di zucchine e patate sono una ricetta vegetariana sfiziosa e saporita, ideale da servire come antipasto, all’ora dell’aperitivo o come secondo da completare con un contorno di verdure e un formaggio fresco. Ottime sia calde sia a temperatura ambiente, sono perfette per l’estate e con il loro cuore cremoso e filante conquisteranno anche i più piccoli di casa.

Variante senza carne delle classiche polpette di manzo, queste polpette sono anche un’idea furba per far mangiare le verdure a chi non ne è amante: si preparano con un impasto a base di patate lesse, zucchine grattugiate, sale e pepe, si formano tante palline e poi si farciscono con un pezzetto di formaggio tipo sottiletta, oppure con del formaggio vegetale per una versione vegana.

Le polpette vengono infarinate, passate nell’uovo e nel pangrattato, quindi fritte in olio di semi di arachidi bollente finché non risulteranno ben dorate e croccanti. Se desideri renderle più leggere, puoi evitare la classica frittura in olio e optare per la cottura in friggitrice ad aria oppure in forno, ricoprendole solo con pangrattato e un filo d’olio, e cuocendole a 180 °C per circa 20 minuti. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.

Per realizzare queste gustose polpette, abbiamo deciso di usare zucchine di varietà scura, ma puoi scegliere anche quelle verdi, bianche o tonde, a patto che siano fresche e ben sode. Potrai, inoltre, aromatizzarle con erbette fresche e spezie, come curcuma, paprica e curry. Accompagna le polpette di zucchine e patate con una golosa salsina, proponendole come finger food, oppure portale a tavola insieme a un’insalatina croccante e colorata.

Scopri come preparare le polpette di zucchine e patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di zucchine e ricotta, le polpette di ceci e zucchine e le polpette di zucchine e mozzarella.

Come preparare le polpette di zucchine e patate

Step 1
Dopo aver lavato e sbucciato le patate, tagliale a dadini 1.