Torta pesche e ricotta senza farina: la ricetta del dolce fresco e cremoso

Step 3
Mescola accuratamente con un cucchiaio per distribuire bene zucchero e limone 3, quindi lascia marinare per 30 minuti circa.

Step 4
Nel frattempo, sguscia le uova in una terrina capiente e aggiungi lo zucchero 4 e la vaniglia.

Step 5
Monta le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 5.

Step 6
In una terza ciotola lavora la ricotta con la scorza grattugiata del limone 6, poi aggiungi anche il succo rilasciato dalle pesche dopo la loro marinatura.

Step 7
Unisci infine la fecola di patate 7 e aziona le fruste per amalgamare il tutto.

Step 8
Traferisci il composto di uova e zucchero nella ciotola con la ricotta 8.

Step 9
Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, così da ottenere un composto liscio, omogeneo e piuttosto denso 9.

Step 10
Versa l’impasto in uno stampo circolare di 20 cm di diametro, già rivestito di carta forno 10.

Step 11
Livella l’impasto con una spatola, poi sistema in superficie le fettine di pesche marinate 11. A questo punto, cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 50 minuti.

Step 12
Sforna la torta quando sarà ben dorata e avrà raggiunto una consistenza morbida, ma compatta. Lasciala raffreddare completamente, quindi sformala e sistemala su un piatto da portata 12.

Step 13
Taglia a spicchi e gusta la torta pesche e ricotta senza farina in tutta la sua bontà 13.

Conservazione
La torta di pesche e ricotta senza farina si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni al massimo. Si sconsiglia di congelarla.