Pesto di melanzane

Il pesto di melanzane è una salsa appetitosa da preparare in estate e utilizzare in tanti modi diversi. Versatile e saporito, questo pesto di verdure è perfetto da spalmare su bruschette e crostini di pane per l’antipasto o un aperitivo in compagnia, ma è ottimo anche come condimento della pasta.

La ricetta per preparare il pesto di melanzane è molto semplice: basta frullare tutti gli ingredienti in un mixer per ottenere in pochi minuti una salsa cremosa e irresistibile. L’ingrediente principale è la polpa di melanzana, ricavata da melanzane cotte in forno, come nel nostro caso, oppure in friggitrice ad aria.

A base di melanzane è anche il babaganoush, una crema tipica della cucina mediorientale arricchita da tahina e spezie. Anche nella tradizione italiana, naturalmente, non mancano salse sfiziose con cui condire la pasta e non solo: il più celebre è il pesto alla genovese, ma le alternative sono davvero molte. Tra le varianti perfette per l’estate ti suggeriamo di provare il pesto alla trapanese, il pesto di zucchine e il pesto di rucola.

Ingredienti
MELANZANA GRANDE
1
MANDORLE PELATE
80 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 gr
BASILICO FRESCO
4-5 foglie
AGLIO
1 spicchio
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
Come preparare il pesto di melanzane