Cordon bleu di melanzane: la ricetta facile e veloce per farli fritti e al forno

Step 3
A questo punto posiziona sul piano di lavoro una ciotola con la farina, un’altra con le uova sbattute con sale, pepe e parmigiano grattugiato e un’ultima con il pangrattato. Passa quindi i cordon bleu prima nella farina e poi nelle uova 3, girandoli su entrambi i lati e senza dimenticare i bordi.

Step 4
Cospargili infine con il pangrattato, assicurandoti che aderisca bene 4. Per un risultato più croccante, puoi realizzare una doppia panatura ripetendo gli ultimi due passaggi.

Step 5
Man mano che sono pronti, posiziona i cordon bleu su una teglia rivestita di carta forno oliata, condiscili con un filo d’olio in superficie 5 e cuoci in forno a 180 °C per 35 minuti, girandoli a metà cottura e azionando il grill durante gli ultimi 5 minuti. In alternativa, scalda dell’olio di semi di arachide in un pentolino o una pentola dai bordi alti e friggi pochi cordon bleu per volta, lasciandoli dorare circa 2-3 minuti su entrambi i lati, a seconda delle dimensioni.

Step 6
Quando la superficie sarà ben dorata e croccante, i cordon bleu di melanzane sono pronti 6. Ti consigliamo di gustarli caldi per apprezzare al meglio l’effetto filante.

Consigli
A piacere, puoi sostituire la mozzarella con provola, scamorza affumicata o il tuo formaggio a pasta filante preferito. Per realizzare una versione vegetariana, invece, puoi omettere il prosciutto ed aumentare leggermente la quantità di formaggio.

Conservazione
Se li hai cotti in forno, puoi conservare i cordon bleu di melanzane per 1 giorno in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico: basterà scaldarli per qualche minuto in forno o al microonde prima di servire. Se hai optato per la frittura, invece, ti consigliamo di gustarli subito, perché altrimenti perderebbero la loro caratteristica croccantezza; se vuoi anticiparti con la preparazione, puoi conservarli in frigo già panati e friggerli al momento.

Li puoi anche congelare da crudi: in questo caso cuocili quando sono ancora congelati, aumentando leggermente i tempi di cottura.