Limoncello: la ricetta originale

Step 2
Sbuccia i limoni con l’aiuto di un pelapatate 2, facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla della buccia, senza intaccare la parte bianca leggermente amarognola.

Step 3
Raccogli quindi la scorza dei limoni in un barattolo di vetro capiente e versa l’alcol puro a 95° 3. Chiudi ermeticamente il vasetto e lascia macerare in un luogo fresco e asciutto per almeno 7 giorni, avendo l’accortezza di scuotere il barattolo una volta al giorno.

Step 4
Trascorso il tempo di riposo, filtra il liquore con un colino a maglie strette 4 e tieni da parte.

Step 5
Metti quindi l’acqua e lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso, sposta sul fuoco e lascia sobbollire per 4-5 minuti 5, o fino a ottenere uno sciroppo denso e viscoso. Spegni la fiamma e fai raffreddare completamente.

Step 6
Una volta freddo, trasferisci lo sciroppo nella ciotola con il liquido alcolico filtrato 6.

Step 7
Distribuisci il limoncello nelle bottiglie di vetro sterilizzate 7 e fai riposare per altri 30 giorni prima di consumarlo.

Step 8
Una volta pronto, porta in tavola il limoncello 8 e servi.

Consigli
Scegli ingredienti di ottima qualità: acquista alcol puro a 95° e limoni non trattati chimicamente, con buccia spessa e rugosa.

La nostra ricetta prevede 500 ml di alcol per circa 1 litro di limoncello, se vuoi fare il limoncello con 1 litro di alcol puoi raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti. Puoi modificare anche il quantitativo di zucchero a seconda del tuo gusto personale, ma ti suggeriamo di non superare i 600 gr di dolcificante per 500 ml di alcol.

Una volta raccolte le scorze di limone nel barattolo a chiusura ermetica insieme all’alcol puro, non dimenticare di scuotere il vasetto almeno una volta al giorno durante la fase di macerazione.

Conservazione
Il limoncello si conserva in un luogo fresco e asciutto. Per conservarlo a lungo, puoi metterlo in frigo o in freezer: la presenza di alcol e zucchero ne impedirà il congelamento.