Step 1
Per prima cosa, metti i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per una decina di minuti; quindi scolali, strizzali con cura e raccoglili nel boccale di un mixer con le mandorle pelate, una macinata di pepe fresco e l’olio extravergine di oliva 1.
Step 2
Aggiungi il parmigiano grattugiato, l’aglio e un ciuffo di basilico 2.
Step 3
Frulla bene il tutto 3.
Step 4
Al termine dovrai ottenere una consistenza cremosa e leggermente granulosa 4.
Step 5
Trasferisci il pesto in una terrina 5.
Step 6
Guarnisci il pesto di pomodori secchi con un ciuffetto di basilico 6 e utilizzalo a piacimento per condire un piatto di pasta o fragranti bruschette.
Conservazione
Il pesto di pomodori secchi si conserva in frigo, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e coperto con olio a filo, per 3 giorni massimo.
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Mentre tutti volevano il gelato, io ho fatto questa torta cremosa con la frutta: è senza zucchero ma sazia e rinfresca meglio di una coppa. Solo 145 Kcal! La crescente attenzione verso la salute metabolica ha posto l’accento sulla necessità di scegliere alimenti che aiutino a regolare la glicemia, favoriscano la sazietà e non stimolino eccessivamente l’insulina. In questo contesto, anche i dessert possono essere riformulati per risultare compatibili con una dieta orientata alla prevenzione di disturbi metabolici, come la sindrome metabolica, la resistenza insulinica e il diabete di tipo 2. La panna acida, fermentato lattico contenente probiotici e grassi a catena corta, si rivela utile nel migliorare la digestione e nel ridurre l’indice glicemico del pasto, come suggerito da studi pubblicati sul Journal of Nutrition. L’uso dell’eritritolo, dolcificante naturale privo di calorie e con un indice glicemico pari a zero, consente di soddisfare il desiderio di dolcezza senza effetti significativi sui livelli di glucosio nel sangue. La frutta fresca, in particolare quella ricca di fibre e antiossidanti, contribuisce a rallentare l’assorbimento dei carboidrati e apporta composti bioattivi che supportano la funzione metabolica e cardiovascolare. Questo dessert è adatto a soggetti che desiderano mantenere un buon controllo glicemico, a chi segue regimi alimentari a basso contenuto di zuccheri, a persone con insulino-resistenza o a chi cerca un dolce saziante ma equilibrato. Torta fredda alla frutta: buona, golosa e pure meglio del gelato e della macedonia in estate! Torta fredda alla frutta Tempi di preparazione