Melanzane Ripiene di Riso: L’Antipasto Filante e Gustoso che Conquista Tutti

Introduzione
Le melanzane ripiene di riso sono un antipasto irresistibile, perfetto per iniziare un pasto con un tocco di sapore mediterraneo e tanta golosità. Morbide melanzane racchiudono un cuore cremoso e filante di riso, arricchito con ingredienti semplici ma gustosi come pomodoro, formaggio e spezie. Questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto leggero ma allo stesso tempo appagante, che conquisterà anche i palati più esigenti.

Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane grandi

180 g di riso (preferibilmente Carnaroli o Arborio)

200 ml di passata di pomodoro

100 g di mozzarella (ben scolata)

50 g di parmigiano grattugiato

1 cipolla piccola

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Basilico fresco o prezzemolo per guarnire

Acqua o brodo vegetale per la cottura del riso