La Ribollita

1. Metti i fagioli cannellini a bagno per una notte intera. Il giorno dopo, scolali e falli lessare in acqua leggermente salata finché non diventano teneri.
2. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva, poi aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati. Fai soffriggere gli odori fino a che saranno ben dorati e sprigioneranno tutto il loro profumo.
3. Ora aggiungi il cavolo toscano e la bietola, già lavati e tagliati a striscioline. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto, giusto il tempo che le verdure si ammorbidiscano leggermente.
4. Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale. Porta il tutto a ebollizione, facendo attenzione a mescolare ogni tanto.
5. Unisci i fagioli già cotti, poi regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
6. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto per non far attaccare nulla sul fondo.
7. Servi la ribollita ben calda, aggiungendo qualche fetta di pane raffermo in ogni piatto. Il pane si ammorbidirà nella zuppa, rendendo il piatto ancora più ricco e avvolgente.

Goditi questa meravigliosa ricetta toscana, perfetta per scaldare corpo e cuore!