Spaghetti alle vongole

1. Pulire accuratamente le vongole sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di sabbia.
2. Mettere le vongole in una ciotola con acqua fredda e abbondante sale per almeno un’ora in modo che rilascino eventuali impurità.
3. In una pentola capiente far bollire abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
4. In una padella ampia far soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva finché non diventa dorato, quindi aggiungere le vongole sgusciate.
5. Sfumare con un po’ di vino bianco e lasciar evaporare l’alcol.
6. Aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale.
7. Scolare gli spaghetti al dente e saltarli nella padella con le vongole per amalgamare i sapori.
8. Servire gli spaghetti alle vongole ben caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine d’oliva e prezzemolo fresco.

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti